牛庵まりひめ｜割烹金剛が手掛けるプレミアム毬姫牛専門店
金剛グループ限定の特別な銘柄牛「プレミアム毬姫牛」を、
すき焼き・しゃぶしゃぶでご堪能ください。
プレミアム毬姫牛とは｜八戸ブランド牛
生産者と料理屋がともに育てた「プレミアム毬姫牛」
プレミアム毬姫牛は、八戸の生産者「イチカワファーム」と、割烹金剛をはじめとする飲食業「金剛グループ」が手を組み、「地域の誇りとなる新たなブランド牛を育てたい」という想いから生まれました。
従来の毬姫牛の肥育方法をもとに、八戸市内の老舗豆富店のおからを発酵させた特別飼料を使用。おからに含まれる良質なたんぱく質と不飽和脂肪酸が、肉本来の旨みを深め、脂の甘みと質をいっそう際立たせます。
しっとりとなめらかな舌ざわりと、軽やかに溶ける上品な後味。料理人が惚れ込む味わいに仕上がっております。
この名を冠することができるのは、特別飼料と環境で肥育され、かつ四等級以上の基準を満たしたもののみ。厳しい条件をクリアした、希少性の高い牛肉です。
「牛庵まりひめ」および金剛グループの店舗でのみ提供されている、限られた場所でしか味わえない特別なお肉でもあります。
牛庵まりひめで味わう「すき焼き」「しゃぶしゃぶ」
牛庵まりひめのお肉
牛庵まりひめでご提供するのは、金剛グループでしか味わえない「プレミアム毬姫牛」です。
きめ細やかな肉質と、軽やかにほどける脂の甘み。深みのある旨みを持ちながらも、あと味は驚くほど軽やかで、心地よい余韻だけを残します。
大皿に美しく盛り付けられた一枚一枚は、口に含んだ瞬間の風味や口当たり、そしてちょうどよい食べ応えまでを大切に、最適な厚みと大きさで丁寧にスライスしています。
幾度もの吟味を重ねた“感動に出会う一枚”を、ごゆっくりとお楽しみください。
牛庵まりひめのすき焼き
当店のすき焼きは、牛肉を焼いてから味わう関西風でご提供しています。
最初の一枚は「お肉・ザラメ・割下」のみで。
仲居が目の前で丁寧に焼き上げ、お肉本来の濃厚な旨みと甘みを、まずはそのままお楽しみいただきます。
その後は、お肉やお野菜を割下で煮含め、お好みで玉子にくぐらせてお召し上がりいただきます。
特製の割下は、甘みと醤油のコクが調和した上品な味わいで、タレが前に出すぎることなく、お肉の旨みを一層引き立てます。
ザク（具材）には、葱・春菊・三種のきのこ・焼き豆腐・生麩に加え、八戸らしく「せんべい」をご用意しています。お肉と野菜の旨みをたっぷりと含んだ出汁を吸った“おつゆせんべい”は、どこかほっとする味わい。八戸ならではの楽しみのひとつです。
牛庵まりひめのしゃぶしゃぶ
しゃぶしゃぶの出汁には、上質な利尻昆布を贅沢に使用。
濁りのない黄金色の出汁は、上品なコクとすっきりとした旨みが特徴。素材の持ち味をやさしく引き立てます。
お肉をさっとくぐらせることで、毬姫牛ならではの甘みと、軽やかにほどける口どけをご堪能いただけます。
お供のつけダレ・薬味の中でも、ひときわこだわりを込めているのが「自家製胡麻だれ」です。胡麻の甘みと香りを最大限に引き出すため、あえて酸味を加えずに仕立てています。風味豊かなコクと滑らかな口当たりが、素材本来の味わいをより一層引き立て、余韻までも豊かに広げます。
プレミアム毬姫牛を最も美味しくお召し上がりいただくために、細部にまで心を尽くし、日々磨き上げています。
牛庵まりひめでしか味わえない特別な「すき焼き・しゃぶしゃぶ」を、どうぞゆっくりとお楽しみください。
コースのご案内｜プレミアム毬姫牛を堪能する
コースは「すき焼き」または「しゃぶしゃぶ」よりお選びください
なお、追加料金4,400円にて、前菜を南部伝承膳へ変更いただけます。
◉プレミアム毬姫牛コース8,800円（税込/サ別）
肩ロース180ｇ
◉プレミアム毬姫牛部位食べ比べコース9,900円（税込/サ別）
肩ロース90ｇ・サーロイン90ｇ
◉プレミアム毬姫牛と特撰和牛コース11,000円（税込/サ別）
プレミアム毬姫牛サーロイン90ｇ
特撰和牛サーロイン90ｇ
◉特撰和牛コース13,200円（税込/サ別）
倉石牛サーロインや仙台牛サーロインなど、
その日おすすめの和牛（2銘柄各90ｇ）をご提供いたします。
［追加のお肉やサラダなど単品料理もご用意しております］
◉［お子さま向け］プレミアム毬姫牛ハンバーグセット2,750円（税込/サ別）
サラダ、小鉢、ご飯、汁物、デザート付
※コースは2名様より承ります。
※別途サービス料10％を頂戴しております。
お部屋のご案内｜完全個室で過ごす、特別なひととき
牛庵まりひめは、割烹金剛内にて営業しております
純和風の趣ある完全個室のお部屋にて、大切な方とのひとときを、心ゆくまでごゆっくりとお食事をお楽しみいただけます。
お迎えからご会食中のおもてなし、お見送りに至るまで、割烹金剛と同様に専任の仲居が心を込めてお手伝いいたします。
ギフトのご案内｜この美味しさをご自宅でも・贈り物でも
八戸生まれの美味しさを、特別な贈り物に
「プレミアム毬姫牛ギフト」
八戸の自然と、生産者の想いに育まれたブランド牛「八戸毬姫牛」。
その中でも、さらに上質を追求して誕生した特別な牛が「プレミアム毬姫牛」です。
きめ細やかな肉質、軽やかにほどける上品な脂、そして奥行きのある深い旨み――。
「牛庵まりひめ」で大切にご提供しているその味わいを、ご家庭でもお楽しみいただけるよう、贅沢なギフトとしてご用意いたしました。ご用途に応じた熨斗も承っております。
お歳暮・お中元などの季節のご挨拶をはじめ、お祝い、内祝い、感謝の気持ちを伝える贈り物、法人様のご贈答品としてもおすすめです。
オンラインショップのご案内
プレミアム毬姫牛ギフトのご注文は、「BASE 割烹金剛オンラインショップ」にて承っております。オンラインのほか、お電話でのご注文も承っておりますので、お気軽にお問い合わせください。 商品の詳細につきましては、オンラインショップにてご覧いただけます。
店舗情報｜ご予約・お問い合わせ
お電話でのご予約・お問い合わせは、午前11時より承っております。
| 住所 | 〒031-0034 青森県八戸市鷹匠小路18 |
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| 電話番号 | 0178-46-3322 0120-265-055 ※フリーダイヤル(通話無料)
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| 営業時間 | 昼の部 11:30〜14:00 夜の部 17:00〜21:00 |
| 定休日 | 不定休 |
| ＵＲＬ | 金剛グループホームページ https://kongou-group.com/ |
アクセス｜地図
牛庵まりひめは、割烹金剛内にて営業しております。
割烹金剛へは、ＪＲ八戸線 本八戸駅より徒歩１５分、またはお車で５分程度。
お車でお越しの際は、おんでカード加盟店の駐車場、または金剛ビル向かいの六日町パーキングをご利用くださいませ。
サービス券（割引券）をお渡ししております。
